Горска печурка, agaricus silvaticus (schäff.)
Латинското наименование на горска печурка е Agaricus silvaticus (Schäff.). Синоними на гъбата горска печурка са: кафява горска печурка, кървавочервена печурка.
Горска печурка – класификация
-
- Царство: Fungi
- Отдел: Basidiomycota
- Клас: Agaricomycetes
- Разред: Agaricales
- Семейство: Agaricaceae
- Род: Agaricus
- Сезонност: I, II, III, IV, V , VI, VII, VIII, IX, X, XI, XII
Описание и ботанически белези
Това е една от най-интересните горски гъби в България.
Шапка на гъбата горска печуркаДиаметър 4 до 10 — 12 см; може да се присъедини към малките или средно големите гъби. цветът на кожицата й е светлокафяв. отначало е звънчевидна до полукълбеста, след това става леко заоблена, а като застаряла се разтваря.
Повърхност / Ръб: Повърхността й е осеяна с тъмнокафяви люспички върху светла основа. повърхността е суха и почервенява при нараняване. ръбът е изправен и слабо провиснал.
Месо: Дебело, но ръбът на шапката е тънък.
Tръбички/Ламели: Стоят плътно една до друга, като се изтънявят леко към краищата. имат сивочервеникав цвят, а при натискане добиват мръсно карминовочервен цвят, който накрая става шоколадовокафяв.
Спори: Спорите, както и споровият прашец, са тъмнокафяви.
Пънче на гъбата горска печуркаЦилиндрична форма, а в долния си край завършва като бухалчица, удебелено. отначало е плътно, но скоро става кухо и носи тънко кафеникаво пръстенче. бялото му месо става виненочервено до карминово, а по– късно и кафяво.
Горска печурка – характеристики и качества
Месторастене: От юли до края на октомври се среща на групи в окрайнините на горите (особено на смърчовите гори). често поради сходния цвят на шапката и падналата листна маса в гората гъбата не се вижда.
Качества и значение: Има слаб мирис, подобен на тозина дървесината; вкусът й е приятен, наподобява вкуса на плод.
Двойници: Смесване може да стане с полската печурка, която има по– розови ламели и месото й при нараняване става леко червеникаво.
Употреба: Консумира се прясна – печена, пържена в супи, стерелизирана
Вкусова класификация: Ядлива
Рецепти с горски печурки
Пълнени панирани горски печурки
12 средни гъби, 250 г смляно говеждо месо, черен пипер, сол, 10 дкг английски бекон, 10 дкг сирене айдам за обвиване: бяло брашно, яйце, мляко, галета, малка глава лук.
Обелете гъбите, извадете пънчетата, издълбайте ламелите и ги сложете в купа. В тиган запържете ситно нарязания лук със ситно нарязания бекон. След това смесете с каймата, издълбаните ламели и настъргания айдам. Овкусете леко със сол и черен пипер. Напълнете всяка горска печурка до горе със сместа. Оваляйте в тройна обвивка и изпържете в олио. Сервирайте с картофи, крокети, чипс…
Пълнени горски печурки със сирене
10 горски печурки с големи шапки, 2 супени лъжици олио, 1 малка глава лук, щипка кимион, 2 яйца, 100 г твърдо сирене, магданоз, сол, черен пипер
Измийте гъбите, отделете пънчетата от шапките и нарежете пънчетата на ситно. Нарежете лука на ситно, запържете го в олио и добавете нарязаните гъби и кимиона. Запържете за кратко, добавете яйцето, магданоза и разбъркайте по начина на пържените яйца. Овкусете със сол и черен пипер. Напълнете шапките на всяка горска печурка със сместа и ги поръсете с настърган кашкавал. Запечете гъбите във фурната. Сиренето трябва да стане златистокафяво. Сервирайте със зеленчуци, хляб и други.
