Манатарка, boletus edulis
Латинското наименование на манатарка е Boletus edulis. Синоними на гъбата манатарка са: самунка, мечо пух, маматарка и др.
Манатарка – класификация
-
- Царство: (Fungi)
- Отдел: (Basidiomycota)
- Клас: (Agaricomycetes)
- Разред: (Boletales)
- Семейство: (Boletaceae)
- Род: (Boletus)
- Сезонност: I, II, III, IV, V , VI, VII, VIII, IX, X, XI, XII
Описание и ботанически белези
Това е една от най-разпространените и популярни гъби в българия. нарича се също меча гъба. често нарицателното име „манатарка“ се отнася за тази гъба.
Шапка на гъбата манатаркаШирока от 8 до 20 см, а често достига и до 30 см. отначало е полукълбеста, после става по– разлата и на края равна с гладка повърхност. цветът на кожицата е белезникав, каменносив до светлокафяв, след което става кафявочервеникавокестеняв. тя не може да се обели лесно. при влажност е леко лъскава и слузеста.
Повърхност / Ръб: Повърхността е като фино кадифе, в някои случаи набръчкана, в други- гладка, със суха повърхност. ръбът е подвит навътре в началото, като впоследствие се изправя. той е с формата на вълнички, целокраен.
Месо: Дебело, здраво, с бял цвят, който никога не се променя. при застарелите гъби става меко. под кожицата на шапката има кафеникав оттенък. мирисът му напомня плод.
Tръбички/Ламели: Имат дължина 1 до 3 см, почти свободно стоящи; първоначално са белезникави, след това стават жълтеникави, а в застарялата гъба — зелени до тъмнозелени.
Спори: Вретеновидни, жълтозелени.
Пънче на гъбата манатаркаЗдраво, стабилно. в долната си част е заострено, но често е и с удебелена основа; белезникаво на цвят. мрежовидна структура на повърхността.
Манатарка – характеристики и качества
Месторастене: Появява се още през май и се бере до късна есен. среща се навсякъде в страната ни в широколистните и боровите гори, поляните, по горските пътища, окрайнините на горите, има постоянни местонаходища.
Качества и значение: Най– популярната и търсена гъба заради прекрасният й вкус, бяло месо и здравина. лесно се суши и се ползва дълго през зимата.
Двойници: Много приличат на нея гъбите от същия род (boletus): ereus, appendiculatus(жълта манатарка), badius (кестенява манатарка), redjius(хлебна манатарка). всички те могат да се смесят, особено в млада възраст, с boletus feleus (горчивка).
Употреба: Консумира се в прясна – печена, пържена в супи, стерелизирана, бланширана, сушена
Вкусова класификация: Ядлива, много вкусна; лечебна
